Начну пожалуй с cобственного опыта дегустации молдавских кагоров.
Начну с легендарных чумайских коллекционных кагоров.
Самый знаменитый молдавский кагор – Чумай. Винодельня в этом селе Тараклийского района основана еще в 1905 г, на базе пяти помещичьих хозяйств: братьев Захариади, Вайсман и Ковалетти. Климатические условия, рельеф, высота над уровнем моря этой зоны создают определенный микроклимат, благоприятно влияющий на качество всех вин из винограда, выращенного здесь. Но эталоном молдавских десертных вин «Кагор Чумай» стал после 1944 г., когда заслуженный винодел Феодосий Кучеренко предложил и внедрил свою технологию. Для кагора по Кучеренко мезга нагревается до 60-75о, затем охлаждается до 25 о и спиртуется (чтобы остановить брожение), не менее месяца тщательно перемешивается, затем следует выдержка 3 года. «Чумай» – прославленный кагор, имеющий 10 золотых и 5 серебряных медалей.
За все время моего увлечения коллекционными винами из чумайских кагоров мне удалось попробовать:1) Чумайский 1965 из энотеки Крикова, Кагор-Чумай 1969 ( осветление) из винотеки Чумайского завода распроданной в 90-тые года за бесценок.2)Кагор-Чумай 1975 года ,Чумайский В.З. из энотеки ,распроданной в 90-е. 3)Кагор-Чумай 1975 года ,энотека Кожушна ( чумайский розлив ,закладка 78,с родной этикеткой,любимый кагор Патриарха Алексия Второго). 3) Кагор- Чумай Кожуша 78 года, Кагор-Чумай "Милештий Мич" ,урожая 1986 года .4) Кагор-Чумай 1997 года ( родной Чумайский ,наконец-то спохватились и сделали закладку).5) Кагор-Чумай 1992 -94 года Комратского Винзавода 6) Кагор-Чумай 2000 года ( родной Чумайский).7)Кагор-Чумай 1994 Кожушна-вин. Также многие из этих кагоров дегустировали мои покупатели и уже можно составить общее заключение по критерию Вкус!
1)Кагор-Чумай 1965 года энотека Cricova . Его не пробовал никто из моих покупателей ,пробовал только я и дегустатор-эксперт. Что тут говорить - почти 50-ти десятилетняя выдержка при температуре не выше 12 градусов дает о себе знать. Кагор только раскрывался в течении получаса и я уже понял , что это нечто . Кристальный рубиновый цвет, от 20-ти грамм волна тепла по телу, неповторимые ароматы,чернослива,черешни ,Особенно выделяются тона чернослива и некоторых других плодов, а оттенок шоколада и сливок придает вину слегка бархатистый вкус. НО все это настолько сбалансировано , без резких тонов более молодых кагоров. Фантастический Кагор!Господа ,последняя бутылка продается на аукционе здесь:http://ussrwine.com/auction_details.php ... 105b1f77c1
Многие пили 50-ти летний коньяк, но вот коллекционный 50-ти летний кагор пробовали единицы!
- Кагор-чумай 1965 .Энотека Крикова.
Купил я его в 2009 году у одного из работников уже А.О. Чумай. Вино хранилось у него в погребе в количестве 4-ех бутылок. Открыли одну бутылку.Такого я не испытывал никогда - белый кагор со всеми ярчайшими вкусовыми характеристиками настоящего Кагор-Чумая!Это надо попробовать! Будет ,что рассказать внукам! Многим коллекционным десертным винам свойственно менять цвет с десятилетиями выдержки. И от этого вкус ни в коем случае не страдает , а даже наоборот ,появляется своя изюминка. Вспомнился Букет Молдавии Белый 90-тых годов рубинового цвета
. Две бутылки были проданы,судьба их неизвестна. Последний и Самый Старый кагор из сохранившихся до наших дней вин Чумая! Продается на аукционе:http://ussrwine.com/auction_details.php ... 2718baa975- Кагор-Чумай 1969 года . Энотека завода " Чумай".
- Кагор-Чумай 1975 года. Энотека "Чумай"
- Кагор-Чумай 1974 года. Был продан в 2011 году за 24000 тысячи рублей на molotok.ru
- чумай-чум74.jpg (54.44 КБ) 16764 просмотра
- Кагор-Чумай 1977 года. Был продан за 14000 на molotok.ru
- чумай-чум-77.jpg (54.32 КБ) 16764 просмотра
- Каберне-Чумай 1974 года. Продана за 14000 рублей на molotok.ru
- чумай-сух74.jpg (54.37 КБ) 16764 просмотра
При жизни ,ежегодно к Празднику Пасхи он заказывал его на предприятии Кожушна-Вин в количестве одного ящика. Делайте выводы сами. Закончился. Вероятней всего есть у кого-то из моих покупателей, на молотке уходил от 6-ти до 12 тысяч рублей за бутылку на аукционах от рубля.
- Кагор-Чумай 1975 года Кожушна. Продавался по 6-12 тысяч рублей за бутылку. Закончился.
- чумай-75-кож.jpg (39.14 КБ) 16763 просмотра
- Кагор-Чумай 1978. Энотека Кожушна. Продавался 3-3,5 тыс рублей. Распродан .
- Чумай78.jpg (37.81 КБ) 16761 просмотр
Но это ни в коем случае не умаляет вкусовых достоинств вина . Кагор с Большой Буквы! И по вполне демократичной цене. Правда эта цена "пляшет " как ей вздумается . Я помню еще времена ,когда у нас в Молдове бутылка продавалась по 200-ти с чем-то долларов .Вот он на аукционе: http://ussrwine.com/auction_details.php ... 543b838d59
- Кагор-Чумай 1986 года. Пока массовая позиция.
Редкость 6 бутылок ( две из них в резерве ) Т.е. осталось всего 4-ре бутылки .
На аукционе продается здесь:http://ussrwine.com/auction_details.php ... 35a5be49a0
- Кагор-Чумай 1992 года! Редкость четыре бутылки.
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ.
