ОПРОС

Всем привет.

Хочу найти лабораторию и отдать туда коньяк на исследование.
Думаю над вопросами, которые им можно поставить.
Предложения приветствуются.
Результатами поделюсь.

Polumig_ml

А смысл?
Ответ нужен на какой вопрос? Коньяк это или нет? Для такого ответа лаборатория не нужна!

volga77

Добрый день! А какой коньяк? Если старый тогда знать бы какие именно исследования делает лаборатория,какие возможности у нее. Оборудование разное и специалисты. После этого и вопросы появятся.Я бы отдал как минимум две , современный и старый,да так чтоб они не знали где какой.

Я так понимаю что цель исследования это определить химический состав советских коньяков и сравнить их показатели между собой и с современными аналогами по возрасту. Правильно?
Нужен как можно более полный анализ, который может сделать лаборатория.
Основные показатели:
1. Содержание этилового спирта.
2. Содержание сахара.
3. Содержание метилового спирта.
4. Содержание альдегидов, летучих кислот и эфиров -тонкие моменты отвечающие за вкус.
5. Содержание фурфурола - степень выдержки и качество спиртов.
6. Органолептические показатели.
____________________________________
Неплохо бы углубиться и провести хроматографический анализ - определение состава тех самых летучих кислот и эфиров , которые определяют вкус коньяка.
____________________________________
Как я представляю это исследование.
В лабораторию сдается к примеру 6 экземпляров советского коньяка разной выдержки. Допустим два по 5 лет, два по 10 лет, 2 очень старые с приблизительно одинаковой выдержкой. Но республики разные. К примеру : 5 звезд грузинский + 5 звезд армянский, ОС + Армения , Кодру + Васпуракан.
Также сдаются эти же марки , но современные.
На основании данных полученных в исследовании, составляем таблицу и выявляем закономерности.
Готов принять участие в исследовании, предоставив некоторые экземпляры.

Отправлено спустя 10 минут 29 секунд:
Мысли вслух... исследования можно проводить периодически и разные... например отследить по одной марке, как меняется ее состав к примеру с начала 70-х, до конца 80-х. Конечно надо брать в расчет и бутылочную выдержку. Выделить какие-то признаки состава характерные только для этой марки.

Отправлено спустя 9 минут 9 секунд:
Вот например часть протокола испытаний коньяка Кишинэу 1982 года.

Привет. А где ты делал (или кто делал) по КишинЭу?

Polumig_ml

Коньяк - это солнечный вихрь, пойманный в бутыль. Коньяк одной марки, но разных годов не может быть одинаковым! Эту гармонию не проверить алгеброй химией! Только на вкус почтенных дегустаторов! Или на свой!

Gruzin писал(а): ↑01 апр 2025, 21:47 Привет. А где ты делал (или кто делал) по КишинЭу?

Привет! В 2014 году у нас в Кишиневе. Ниже фото с названием организации. Если в Москве нет, то можно и в Кишиневе провести это исследование.

А что это исследоввание даст, какая цель? Удовлетвоить своё любопытство?

Для подверждения аутентичнсоти нужно аналогичное исследование эталонного образца.

Я бы посмотрел делают ли анализ коньяка во Франции и какой, для понимания так как сказать лучших практик

Кстати .... это интересная мысль